A chefe Larissa Batista foi até o Centro Comunitário de Assistência Social da Legião da Boa Vizinhança (LBV), no bairro Marquês, zona Norte de Teresina, para preparar um creme de galinha com a ajuda das crianças atendidas pelo projeto.

O quadro “Na Panela da Chefe”, deste sábado (14), relembra a memória afetiva de todo aniversário de criança, com o tradicional creme de galinha.

INGREDIENTES:

2 kg de filé de peito de frango

20 g de páprica defumada

1 cabeça de alho

3 cebolas brancas grandes

1 cebola roxa grande

1 maço de cebolinha

1 maço de coentro

1 lata de milho

50 g de farinha de trigo

1 litros de leite integral

2 caixas de creme de leite

2 folhas de louro

4 unidades de cravo da Índia

1 unidades de noz moscada

1 lata pequena de tomate pellatti

100 g de manteiga

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o sal e a páprica e, em fogo baixo, adicione na panela de pressão uma colher de manteiga e o frango, deixe fritar até criar uma crosta.

Corte a cebola, a depois adicione-a com o alho e o maço de cheiro verde, cortados em pedaços grossos e depois adicione na panela com os cravos da Índia e as folhas de louro.

Adicione água na panela até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois, retire os pedaços de frango e desfie.

Enquanto isso, prepare o molho bechamel em outra panela. Esse molho serve para engrossar o creme de galinha. É um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo em manteiga.

Descasque a cebola branca e a parta ao meio. Depois pregue a folha de louro, espetando-a com os cravos da Índia na cebola e adicione no leite. Coloque o leite em fogo baixo para ferver.

Depois de misturar todo o leite no molho, adicione o caldo coado que cozinhou o frango e as verduras na panela e continue mexendo para ferver mais um pouco.

Por fim, coloque o frango desfiado na panela com milho, tomate, creme de leite e cheiro verde a gosto.

Deixe cozinhar mais um pouco até atingir o ponto preferido por você. Bom apetite.