A receita do Clube Rural deste domingo (05) vai te ensinar a preparar um prato conhecido pelos piauienses com um fruto que agrada a alguns, mas outros nem tanto: arroz de capote com pequi.
O gastrônomo João Filho vai mostrar o passo a passo de como fazer a receita de forma diferente e requintada para arrancar elogios de quem experimentar.
“Vamos usar o pequi de forma diferente, será em lascas para a receita ficar mais requintada ao invés de colocar aquele pequi inteiro. Nesta receita vamos levar em consideração o sabor dele ao invés da massa”, conta o chef.
Ingredientes
Lascas de 10 pequis
sal
corante
pimentinha preta
azeite
4 dentes de alho
colorau
1 pimentinha de cheiro
1 tablete de caldo de galinha
1 tomate pequeno
1 maço de cheiro-verde
1 cebola grande picada
1/2 pimentão
2 xícaras de arroz para um capote
Modo de preparo
Inicialmente, separe os caroços dos pequis com um pouco de sal e água para deixar um caldo com sabor para o arroz.
O próximo passo é refogar o alho com azeite e, em seguida, adicionar a pitada de sal, a cebola, corante, pimenta-de-cheiro, pimentão, tomate, metade do cheiro-verde e colocar o capote.
O gastrônomo recomenda que, nesse momento, já coloque as lascas de pequi e espere de 15 a 20 min de cozimento; mexa sempre a mistura a cada cinco minutos.
Passado o tempo estimado, coloque um pouco de pimenta-preta e adicione o arroz com o caldo que estava os caroços de pequi, tampe, deixe em fogo baixo e espere a água secar.
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