A receita da semana do Clube Rural deste domingo (14) vem diretamente de Ipiranga do Piauí, município distante cerca de 262 km de Teresina. Conhecida como a ‘terra do doce’, a cidade também se destaca quando o assunto é culinária regional.
A culinarista e dona de restaurante especialista em comida local, Rosa dos Santos, irá ensinar o passo a passo de uma costela com macaxeira digna de ‘repeteco’.
Ingredientes:
1,5 kg de costela bovina
1/2 kg de macaxeira
1 cebola branca
1 cebola roxa
1 pimentão
Sal e corante a gosto
Tempero caseiro
3 Pimenta-de-cheiro
1 tomate
Cheiro-verde
Passo a passo:
O primeiro passo é temperar a costela com sal e temperos. Em seguida, coloque o óleo para esquentar em uma panela de pressão e refogue a cebola e o pimentão até dourar.
Feito isto, adicione a costela, tomates e a pimenta-de-cheiro. Após mexer bem os ingredientes, adicione 1 litro e meio de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Após cozida, a costela é retirada da panela, momento em que a macaxeira deve ser preparada com o caldo da carne.
“Pegamos a macaxeira, descascamos, lavamos e cortamos bem pequeno e a colocamos para cozinhar no caldo da carne. Quando ela estiver bem cozida, a gente coloca a costela novamente na panela e finalizamos com cheiro-verde para dar sabor”, conta a culinarista.
As medidas da receita servem até 10 pessoas e pode ser acompanhada por arroz branco ou até mesmo de um cuscuz.
