O Clube Rural deste domingo (27) traz uma receita sustentável, saborosa e simples de fazer. Aprenda o passo a passo de uma deliciosa geleia de casca de banana, que pode durar até um ano dentro ou fora da geladeira.
A receita é da culinarista Patrícia Araújo, e segundo ela, a principal dica é aproveitar a água do cozimento das cascas de banana.
Ingredientes:
2 kg de cascas de banana
6 litros de água
1 kg de açúcar
5 gramas de ácido cítrico
1 grama de benzoato de sódio
15 gramas de pectina
Passo a passo:
Pesar 2 kg de casca de banana, colocar em uma panela de aço inoxidável com 6 litros de água potável, e deixar em ebulição por 15 minutos. Após isso, filtrar em pano fino, assim a água da geleia ficara separada das cascas da
banana.
A próxima etapa é colocar a água das cascas de banana com o restante dos ingredientes em uma panela de alumínio com capacidade de 10 kg, e levar ao fogão por 25 minutos em fogo alto e sempre mexendo.
O ponto final é verificado quando a geleia escorrer em uma colher e as últimas gotas formarem um pente ou um pêndulo.
A geleia pronta, ainda quente, é armazenada em embalagens plásticas de 100g ou 250g e fechadas manualmente com tampas adequadas. Os potes de geleia são esfriados até temperatura ambiente e rotulados para identificação.
A geleia pode ser mantida dentro ou fora da geladeira por até um ano.
