O Clube Rural deste domingo (10) ensina o passo a passo de uma deliciosa torta de caranguejo, uma das principais iguarias do litoral do Piauí.

A receita é da cozinheira Rita Watanabe, que a recebeu diretamente de sua mãe, Dona Madá. Os ingredientes são simples: carne de caranguejo, tomate, cebola, pimentão, ovo e sal.

Passo a passo:

Inicialmente os temperos devem ser refogados. Em um papeiro, derrame azeite de oliva e seja generoso com a cebola. Em seguida, leve ao fogo até que a cebola fique macia e transparente.

Separe 1 kg de carne de caranguejo e, além da cebola, corte um tomate e um pedaço de pimentão amarelo, vermelho verde e uma pimentinha que não arda.

Adicione sal ao tempero e, caso queira uma torta mais úmida – já que ainda vai ao forno e pode ressecar -, derrame um pouco mais de azeite.

Espere a carne esfriar. À base da torta, composta de ovo e uma pitada de sal, pode acrescentar pimenta-do-reino. Misture o caranguejo e o envolva com o ovo para dar um corpo e uma estrutura à carne. No topo, é possível inserir patas de caranguejo e cebola roxa.

Leve o prato ao forno em uma assadeira para facilitar a retirada. O ponto de preparo é definido pelo tempo e pelo olhar: caso a torta seja maior, demorará mais; se for menor, menos. Se estiver mole, precisa de mais tempo. Depois, é só servir!