O quadro Na Panela da Chef deste sábado (16), comandado pela chef Larissa Batista, traz uma receita de farofa de soja feita pela cozinheira Genilda – ou, como prefere ser chamada, Dona Gê.
Os temperos artesanais de Dona Gê são o diferencial de seus pratos. Ela começou a empreender quando o marido adoeceu durante a pandemia e ficou impossibilitado de trabalhar. Atualmente, o casal tem um quiosque na frente de casa, na zona Sul de Teresina.
Ingredientes:
1 kg de farinha de mandioca;
100 g de proteína de soja clara;
200 ml de óleo de milho;
Duas colheres de alho;
Açafrão da terra;
Tempero artesanal.
Passo a passo:
Doure o alho e, quando começar a amarelar, adicione a proteína de soja;
Deixe a proteína tostar durante alguns minutos para ficar crocante;
Coloque uma colher de açafrão e o tempero artesanal, que substitui o sal;
Acrescente a farinha de madioca rapidamente, para não queimar a soja;
Sirva a farofa – a sugestão de Dona Gê é acompanhar a carne de sol!
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