O Clube Rural, deste domingo (18), foi até a cidade de Floriano, a 246,4 km de Teresina (PI), conversar com o culinarista Ivan Nunes, especialista em um prato típico nordestino, a Buchada de Bode recheada.

O prato é feito com tripas e estômago de animal; a parte das vísceras são lavadas, fervidas e temperadas para dar um sabor especial.

Confira os ingredientes abaixo:

• Temperos: páprica defumada, lemon peper, misto, cominho, pimenta-do-reino moída, chimichurri, corante/colorau – uma colher de chá de cada um
• Sal
• Pimenta-de-cheiro
• Coentro e cebolinha
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate pequeno picado
• 1/4 de pimentão verde
• 1/4 de pimentão vermelho picados
• 1 xícara de arroz

O culinarista explica que deve se misturar todos os temperos e rechear o bucho: “Vamos fazer duas buchadas, uma com arroz e a outra só com temperos”.

“Colocamos o arroz, sendo que a quantidade vai da sua preferência, e ele vai cru. Leva de 40 a 50 minutos para cozinhar. Com a outra metade do bucho, vamos rechear e costurar. Usamos uma linha 0, conhecida como linha de pipa”.

O culinarista explica que você pode usar qualquer óleo. No entanto, ele prefere usar o azeite de oliva. Coloca o líquido para esquentar. Adicione os temperos e leve a buchada para o forno. Tudo leva aproximadamente de uma hora para ficar pronto.