A sexta-feira da Paixão acontece dia 29 de março, data conhecida por ser a que mais se consome peixe no país. Para facilitar na hora de escolher o seu pescado, o vendedor Luís Pereira, conhecido como Pelé, que trabalha no ramo há quase 40 anos, dá dicas de como escolher.

Luís Pereira explica que escolher um peixe saudável para a ceia de Páscoa é fácil, basta seguir quatro passos:

• Os olhos do peixe devem estar brilhosos e salientes
• As escamas devem estar brilhosas e úmidas
• Pressione o dedo contra o peixe, a pele deve afundar e voltar ao normal
• As guelras devem estar avermelhadas

Escolhido o melhor peixe, chegado a hora de escolher o tipo de receita e o corte correto no preparo da receita da Semana Santa. A dona de peixaria Divida Providência, Manuela Ornelas, mostra tipos e conta como utilizar os ingredientes nas receitas.

Tipos de peixe e formas de preparo

– Congro rosa: tem carne branca e é bom para ser feito em filés ou postas. Peixe recomendado para ser grelhado ou ensopado. Se for ensopado, é melhor usar as postas.

– Pescadinha verdadeira: o filé da pescadinha pode ser feito empanado e grelhado. Uma delícia!

– Namorado: ótimo para fazer em postas. Se forem finas, é bom para fritar, mas se forem postas grossas, é melhor fazer ensopado.

– Anchova: de carne mais escura, é delicioso e bom para fazer postas.

– Dourado: com ótimo custo-benefício, tem carne nem tão clara, nem tão escura. Muito saboroso, pode ser usado em ensopados e moquecas.

– Pirarucu: considerado o bacalhau brasileiro, pode ser feito na brasa e ensopado.