Quem costuma consumir ovos de codorna já deve ter notado que eles raramente são iguais. Alguns apresentam manchas mais escuras, outros têm pintas menores e há ainda aqueles com tonalidades que variam entre marrom, verde e azul. Mas essa diferença não é sinal de problema e tem explicação científica.

Segundo o médico-veterinário Carlos Pozzebom, a principal responsável pelas variações de cor e desenho é a genética de cada ave.

“Essa diversidade acontece pela genética das aves. Cada ovo vai ter a sua coloração, diferentes tamanhos e manchas. Cada ovo é único”, explica o especialista.

Os pigmentos que dão cor à casca são produzidos por glândulas localizadas no útero da codorna durante a fase final da formação do ovo. Dependendo das características genéticas do animal, a casca pode apresentar diferentes tonalidades e padrões.

Como as manchas são formadas?

As manchas surgem durante o processo de pigmentação da casca. É nesta etapa que os pigmentos são depositados, criando os desenhos e cores característicos dos ovos de codorna.

A genética determina se a tonalidade da casca será mais próxima do marrom, do azul ou do verde, além da intensidade das manchas espalhadas pela superfície.

As codornas costumam colocar um ovo a cada 23 horas, e a pigmentação ocorre nos momentos finais desse processo.

Quando a cor pode indicar um problema?

Embora a diversidade seja normal, ovos que permanecem constantemente esbranquiçados podem ser um sinal de que algo não está bem com a ave.

De acordo com o veterinário, a alteração pode estar relacionada a deficiências nutricionais ou situações de estresse. Entre os fatores que podem prejudicar a saúde das codornas estão:

• Falta de iluminação adequada;
• Temperaturas elevadas;
• Superlotação das gaiolas;
• Alimentação inadequada.
  

Bem-estar influencia a produção

A luminosidade é um dos fatores mais importantes para a produção saudável de ovos. As codornas precisam de cerca de 18 horas diárias de luz, considerando a iluminação natural e artificial.

A temperatura também faz diferença. O ideal é que o ambiente de criação permaneça entre 20°C e 25°C. Outro ponto essencial é o espaço disponível para as aves.

“Várias aves dentro de uma gaiola podem fazer com que elas se sintam em um ambiente muito apertado e fiquem estressadas”, afirma Pozzebom.

Segundo o especialista, muitas granjas trabalham com a recomendação de até 10 codornas por metro quadrado, garantindo melhores condições de bem-estar e refletindo diretamente na qualidade dos ovos produzidos.

Portanto, as manchas e cores diferentes encontradas nos ovos de codorna são, na maioria das vezes, resultados naturais da genética das aves e não interferem na qualidade ou segurança do alimento.

Com informações do Globo Rural