A pizza faz parte do cardápio brasileiro e é sempre uma boa pedida nas mais diversas ocasiões. No quadro Panela do Chef, deste sábado (15), a chef de cozinha Larissa Batista e o padeiro André Barros ensinam como preparar uma deliciosa receita de pizza.
Ingredientes para a massa:
2 kg de farinha de trigo
2 g de fermento
60 g de sal
1 litro e 700 ml de água com gelo
Recheio
Língua desfiada
Cebola roxa
Queijo coalho
Molho de tomate
Modo de preparo
Hidratar a farinha e sovar bem. Adiciona água gelada aos poucos, observando a temperatura. Sempre manter a massa gelada.
Somente ao final, acrescenta-se o sal. Sova mais, observando o ponto da massa.
A massa terá um formato de cabeça de cogumelo. Por último, acrescenta-se o fermento. A massa não se desfazer.
Com a massa pronta, preparamos a superfície com óleo ou azeite. Aqui, a dica é não usar manteiga.
E vamos sovar a massa. Após o processo, vamos envelope a massa e leve para geladeira, onde ficará por 24 horas.
Depois de 24h
Retire o plástico e abra a massa. O recheio fica à vontade da família. Mas a Chef Larissa e o padeiro André prepararam uma pizza de linguiça e outra de avelã.
Todo cuidado na hora de abrir a massa com o dedo. Joga farinha para manusear bem e evitar que grude na bancada.
No forno especial, com temperatura de 400 ºC, a pizza assa em segundos! A dica é que em casa, com um forno a 250ºC, esse processo será de aproximadamente uns 15 a 20 minutos.
