Almoço do Dia dos Pais, sempre tem um bom churrasco e além de escolher o corte ideal da carne, o quadro Na Panela da Chef deste sábado (12), a chef de cozinha Larissa convidou o jornalista Marcelo Magno para compartilhar uma receita muito especial para servir no almoço de domingo.
A gremolata é uma combinação de ingredientes simples, presentes em quase todas as cozinhas que combinados resultam num sabor incrível.
“É um vinagrete super especial, um vinagrete italiano, que é mais simples que o vinagrete que a gente conhece”
Além da gremolata, a chef Larissa ensinou também a fazer batatas ao murro.
Confira os ingredientes:
Proteína contra filé
Batatas cozidas ao dente
Azeite
Cebola
Tomatinho cereja
Sal
3 limões sicilianos
3 dentes de alho
20 folhas de salsinha fresca
Pimentão
2 baguetes
GREMOLATA (MOLHO)
3 limões sicilianos
20 folhas de salsinha fresca
3 dentes de alho
1 pitada de sal
Azeite
Em um bowl, arcrescente salsinha fresca, pasta de alho, sal, limão e azeite. Misture em um bowl e vá mexendo os ingredientes. Depois de pronto, reserve.
BATATAS AO MURRO
Cozinhe batatas com casca ao dente. Não deixar que fique muito desmanchada. Quando esfriar, amasse ligeiramente as batatas a fim de achatá-las, mas sem destruir. Após amassar, pode dourar com um fio de azeite em uma frigideira bem quente. Ao final, reserve as batatas para montar a tábua.
Para completar a tábua, a Chefe Larissa salteou tomates cereja e pimentões na mesma frigideira. É importante usar a mesma para reter sabores. Os tomates e pimentões podem murchar bastante e deixar a crostinha mais assada. Por último, corte fatias de baguete na diagonal e doure na frigideira bem quente. Reserve todos para montar a tábua.
Corte os bifes do contrafilé, incluindo a gordura. Coloque em frigideira bem quente e deixe assar. Ao final, monte todos os ingredientes em uma tábua ou mesa de preferência. Espalhe o molho por cima de todos os ingredientes.
