O Clube Rural, neste domingo (29), traz uma receita que mistura a tradição piauiense com a culinária italiana. Vamos aprender a fazer um risoto de pequi. O chefe João Filho vai nos mostrar passo a passo de como criar esse prato delicioso e vegano.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de manteiga
- Lascas de pequi
- Azeite
- Sal
Modo de preparo:
- Em uma panela grossa, coloque o azeite e o arroz para refogar. Em sequência, coloque o vinho e mexa até evaporar.
- Faça um caldo com o caroço do pequi que sobrou ao retirar as lascas, esse caldo vai ser utilizado para o risoto.
- Adicione uma colher cheia do caldo, juntamente com as lascas de pequi. Deixe cozinhar por 30 minutos, sempre mexendo.
- Por fim, adicione o queijo parmesão ralado e manteiga. Lembre-se: para o prato vegano, procure ingredientes sem leite animal.
Tempo de duração:
- 40 min
Rendimento:
- 2 a 4 porções
