A época da Páscoa está ligada às sobremesas feitas de chocolate. As receitas de ovos de Páscoa, por exemplo, podem vir carregadas de açúcares, leite e glúten, esses ingredientes podem acarretar sérios problemas em pessoas que são intolerantes ou tem alergias alimentares.

Pensando nessas pessoas, a empresária Jacqueline Freire, formada pelo Le Cordon Bleu, abriu, há 12 anos, a primeira confeitaria saudável e especializada em alimentos sem glúten, lactose e açúcar na cidade de Teresina (PI).

“Os produtos ofertados pela confeitaria vão desde salgados a doces. De salgados temos coxinhas, empadas, kibble low carb, quiche low carb e doces. Temos sobremesas geladas, tortas, bombons, brownies, bolos, cookies e também temos uma linha de pães funcionais sem leite e zero açúcar”, conta.

A confeiteira Thalita Yanomany explica que a confeitaria tem como propósito de levar o melhor da alimentação saudável para os clientes que possuem restrições alimentares.

“As restrições alimentares fazem com que a rotina dessas pessoas mude. Muitas se entristecem porque ficam restritas a muitos alimentos, e isso também acaba afetando a autoestima. É uma satisfação quando os clientes chegam e se sentem realizados e felizes porque eles comem os alimentos que produzimos e não apresentam nenhum tipo de sintoma”, conta.

O médico gastroenterologista Lucas Madeira explica que quem tem intolerância a lactose (leite) e doenças silíacas (glúten) precisam tomar cuidado durante a Páscoa.

“Pessoas alérgicas tem que tomar um cuidado maior, não podem cair naquela tentação de ‘vou comer só um pouquinho e não vai dar nada’. Nosso corpo responde diferente a cada produto, e não tem como garantir que essa pequena quantidade desencadeie uma reação grave”, explica.

O nutricionista Júlio Santana lembra que pessoas com diabete e resistência a insulina tem que evitar a ingestão de açúcar.

“Quando essa glicose vai para a circulação sanguínea, o diabético tipo 1 não tem o hormônio insulina. Já o diabético tipo 2, a insulina dele não funciona bem, então o corpo aumenta ainda mais a produção de insulina, no organismo, um efeito chamado resistência à insulina”, detalha.

Consumir glúten e leite, por exemplo, pode acarretar sintomas graves, como diarreias e levar a suscetivas lesões na parede intestinal, que, se não recuperadas, podem evoluir para úlcera, neoplasia, ente outras doenças.