Diretamente do sertão para o seu prato, a tapioca é um verdadeiro tesouro da culinária nordestina – e no Piauí, ela ganha ainda mais sabor e identidade. Feita da goma da mandioca, essa delícia branquinha é leve, versátil e uma opção perfeita para quem busca uma alimentação saudável, já que não contém glúten, é de fácil digestão e tem poucas calorias.

No calor do Piauí, ela chega quentinha na chapa, estalando no fogo, pronta pra receber recheios doces ou salgados. Vai bem com tudo: da clássica manteiga da terra ao irresistível coco com queijo coalho.

Receitinha rápida da roça:

• Aqueça uma frigideira antiaderente.
• Espalhe 3 colheres de sopa de goma de tapioca peneirada até cobrir o fundo.
• Deixe firmar (sem óleo!) por cerca de 1 minuto.
• Recheie a gosto – no Piauí, não falta carne de sol desfiada com nata ou banana com mel.
• Dobre ao meio e sirva quente!

A tapioca é mais que um alimento – é cultura, é raiz, é afeto nordestino no prato. No Piauí, ela é parte da identidade, servida com orgulho e aquele jeitinho que só o povo nordestino tem de transformar o simples em inesquecível.

Até, com uma pitada de saudade e uma panela de novidades!